Pour cette saga sur les pommes, voici pour l'heure du goûter une délicieuse recette de gâteau aux pommes parfumé à la vanille, cannelle et rhum. Riche en fruits et pauvre en matières grasses, on n'hésite pas à en prendre une deuxième part ;-). Sa cuisson lente permet d'obtenir une texture de pommes fondantes très agréable.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce gâteau aux pommes cannelle et vanille

800 g de pommes ( j'ai pris des Belchard, Melrose et Reinettes du Canada)

1/2 jus de citron vert

4 cuillères à soupe de rhum brun

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe rases de cannelle en poudre

80 g de beurre demi-sel

150 g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de lait

sucre glace pour la décoration

Ce que vous devez faire pour préparer ce gâteau

Peler, épépiner et couper en gros quartiers les pommes, les mettre au fur et à mesure dans un récipient avec le jus de citron, le rhum, le sucre vanillé et la cannelle en poudre. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre le beurre mou dans le bol du robot avec le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille. Battre à vitesse rapide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Tamiser la levure avec la farine puis les incorporer à petite vitesse au mélange précédent. Ajouter le lait en continuant à mélanger. Lorsque le lait est incorporé, battre 2 minutes à grande vitesse.

Beurrer un moule à charnière haut, de 17 cm de diamètre et chemiser son fond avec du papier sulfurisé. Répartir les pommes puis verser dessus la pâte. Tapoter légèrement pour faire descendre la pâte.

Enfourner 1h15 à 160°C. A la sortie du four, attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Décorer avec du sucre glace avant de déguster.

Bon appétit

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