Mon fils Julien est fan de mousse au chocolat et la semaine dernière, il m'avait fait une commande "spécial gourmand" : une mousse au chocolat avec des noisettes.

Alors, ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux ... Faut quand même pas exagérer, j'ai pris mon temps pour torréfier les noisettes ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer cette délicieuse mousse au chocolat noir et aux noisettes torréfiées pour 6 personnes

50 g de noisettes

200 g de choc 74% de cacao en morceaux

100 ml de lait

80 ml de crème fraîche semi-épaisse

4 œufs

35 g de sucre

chantilly pour la décoration

Ce que vous devez faire pour préparer cette mousse au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler en les espaçant les noisettes sur une plaque allant au four. Enfourner, four chaud 15 minutes à 180°C en remuant les noisettes 2 fois en cours de cuisson.

A la sortie du four, laisser tiédir et retirer un maximum de peau marron en roulant les noisettes entre les paumes de vos mains. Réserver.

Verser le lait et la crème dans une casserole et les porter à ébullition. Mettre les morceaux de chocolat dans un récipient résistant à la chaleur et verser dessus le mélange lait crème bouillant. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laisser tiédir.

Concasser les noisettes torréfiées (en réserver 2 à 3 cuillères à soupe pour la décoration) et les incorporer à la préparation.

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes et monter les blancs en neige au robot ménager. Lorsque les blancs sont presque montés, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.

Incorporer au mélange chocolat crème les jaunes d’œufs. Ajouter 1/4 des blancs montés en neige et mélanger énergiquement. Incorporer délicatement à la spatule le reste des blancs battus.

Verser la mousse dans des coupes individuelles et placer 3 heures au frais avant de déguster.

Au moment de servir, décorer avec de la chantilly et le reste de noisettes torréfiées.

Bon appétit

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