Nous avions participé au mois d’août au défi de "Recettes de" sur le thème de "la tomate dans tous ses états" en proposant la recette de la tarte tatin tomates romarin.

Le mois d’août avait été aussi l'occasion de vous faire découvrir notre recette du granité de tomates basilic à la Vodka et sa crème d’avocat.

Nous avions envie de continuer à vous faire découvrir, au cours des prochains jours, de nouvelles recettes à base de tomates faciles et bon marché.

Nous vous proposons aujourd'hui une entrée avec la recette de la tomate féta : un classique toujours apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de cœur de bœuf mûres,
• 160 g de féta,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• sel au basilic,
• poivre,
• une poignée de pousses de radis,
• quelques olives pour la décoration.

Préparation de la recette :

1. Peler les cœurs de bœuf, les trancher en rondelles et enlever les pépins.
2. Les découper en petits dés et les placer dans une passoire pour les faire égoutter une heure au frigidaire.
3. Découper la féta en petits dés.
4. Mettre dans un saladier l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les dés de tomate et mélanger délicatement.
5. Poser dans chaque assiette de service un cercle, y déposer les dés de tomate et tasser légèrement. Ajouter les dés de féta.
6. Décorer avec les pousses de radis assaisonnées et quelques olives.

Astuce : si vous avez du mal à peler vos cœurs de bœuf, les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Vous pourrez ainsi enlever leur peau sans difficulté.