Je vous propose aujourd'hui une recette de tarte tatin tomates parfumée au romarin et légèrement sucrée. Cette recette participe au défi de juin du site recettes.de sur http://recettes.de/defi-tomate.

Vous l'apprécierez aussi bien en entrée qu'en plat accompagnée d'une salade.

Si vous souhaitez que votre tarte tatin soit moins juteuse, vous pouvez lors de la préparation épépiner vos demi tomates et les égoutter plus longtemps pour qu'elles perdent plus de jus.

N'hésitez pas non plus à retirer les brins de romarin avant dégustation, pas très agréables en bouche.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte :

• 250 g de farine,
• 100 g de beurre,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 œuf,
• sel au romarin,
• 1 cuillère à café de romarin haché,

pour la garniture :

• 1 kg de tomates,
• 15 cl d'huile d'olive,
• 3 branches de romarin,
• 4 gousses d'ail hachées,
• sel au romarin,
• 20 g de cassonade.

Préparation de la tarte :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les tomates et les couper en deux.
3. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la lèchefrite, y disposer les tomates côté peau dessous et les recouvrir avec l'ail haché, le sel, le romarin et un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner 25 minutes à 180°C.
5. A la sortie du four, réserver les aromates et faire égoutter les tomates dans une passoire côté peau au dessus pendant une heure ou plus.
6. Dans le bol du robot, bien mélanger à vitesse moyenne la farine, le beurre ramolli, l'huile d'olive, l’œuf, le sel et le romarin. Faire une boule à la main et laisser reposer une heure à réfrigérateur.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four et y saupoudrer la cassonade.
9. Faire caraméliser au four, surveiller pour que le caramel ne brûle pas.
10. Étaler les aromates sur le sucre caramélisé et déposer les tomates côté peau au dessus.
11. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte puis en recouvrir le plat de tomates en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
12. Enfourner 30 minutes à 180°C.
13. Retourner la tarte à la sortie du four et servir chaud.