Les mini cakes sont toujours d'actualité pour vos apéritifs et plaisent au plus grand nombre.

Petits et faciles à transporter, ils peuvent aussi être emmenés en pique-nique.

Ingrédients pour 12 mini cakes :

• 2 œufs,
• 85 g de farine,
• 5 cuillères à soupe bombées de fromage blanc,
• 20 g d'olives vertes dénoyautées,
• 75 g de gruyère râpé,
• 90 g de saumon fumé et découpé en lamelles,
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé,
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,
• 3 pétales de tomates séchées découpés en morceaux,
• 1 sachet de levure,
• poivre et un peu de sel.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une jatte, battre les œufs et incorporer le fromage blanc.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger à nouveau énergiquement pour éliminer les éventuels grumeaux.
4. Incorporer un après l'autre, le saumon, les olives, le fromage, les herbes, les morceaux de tomates séchées et mélanger le tout.
5. Poivrer, saler peu et mélanger à nouveau.
6. Laisser reposer la préparation 30 minutes.
7. Remplir aux 3/4 les moules en papier placés dans un moule en silicone de même forme.
8. Enfourner environ 25 minutes à 180°C.

Surveillez la cuisson de vos mini cakes car elle va dépendre de la grandeur de vos moules. Si vous utilisez un grand moule, comptez 45 minutes de cuisson.