Roulé de dinde aux olives vertes et gouda. Il y a quelques semaines, j'avais fait des roulés de dinde avec de la coppa, épinards frais et tomates séchées. Tout le monde avait apprécié et je voulais tester de nouvelles recettes avec d'autres saveurs. Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 30 olives vertes dénoyautées, 4 tranches de gouda, 1 petit bouquet de persil plat, sel et poivre. Préparation de la recette : Sur chaque escalope, étaler les tranches de gouda et les olives vertes....

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Tag(s) : #Plats, #Viandes

Gnocchis au potiron et pesto à la Genovese. Toujours à la recherche de nouvelle recette autour du potiron, j'ai voulu essayer les gnocchis à base de potiron à la place des pommes de terre : il y a quelque temps, on m'avait donné un potiron énorme du jardin, j'avais fait deux ou trois recettes avec et j'en avais congelé une bonne partie, il fallait bien faire de la place dans mon congélateur. Ingrédients pour 6 personnes : 700 g de potiron cuit à la vapeur et égoutté, (j'ai utilisé du potiron que...

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Tag(s) : #Pates-Gnocchis, #Plats

J'ai demandé à mon poissonnier de préparer la queue de lotte, c'est à dire de la peler et de l'ébarber. Une fois arrivée à la maison, il ne me restait plus qu'à la découper en tranche en gardant le cartilage et à commencer la préparation de la recette. Ingrédients pour 6 personnes : 1 queue de lotte de 2 kg coupée en tranches, 500 g de coulis de tomate, 8 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 40 cl de vin blanc sec, 10 cl de cognac, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de piment fort, sel...

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Tag(s) : #Plats, #Poissons

Roulé de dinde aux jeunes pousses d'épinard, coppa et tomates séchées. J'achète rarement des escalopes de dinde car je trouve cette viande sèche et peu savoureuse. Cette recette m'a réconciliée avec ce mets : ce type de cuisson et de préparation lui a permis d'être plus parfumée et tendre. Je pense renouveler prochainement l'expérience avec de nouvelles farces. Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 24 fines tranches de coppa, 8 pétales de tomates séchées, 20 feuilles de jeunes pousses...

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Tag(s) : #Plats, #Viandes

Sauté de veau de Lisbonne. Pour cette recette, j'ai utilisé du Porto rouge. Vous pouvez le remplacer par du Porto blanc comme vous pouvez aussi remplacer le chorizo fort par du doux ou extra fort. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanquette de veau découpée en morceaux, 8 pommes de terre moyennes, 1/2 chorizo fort soit environ 120 g, 200 g d'olives noires, 70 g de double concentré de tomate, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail 1 verre de Porto rouge, 2 verres d'eau, 1 branche de thym et de romarin,...

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Tag(s) : #Plats, #Viandes

Le mercredi, c'est le jour des enfants, ce qui veut dire que je les laisse choisir ce qu'ils veulent manger. Et bien sûr, ce qu'ils me demandent la plupart du temps, ce sont des pâtes. OK, mais à ma sauce !!! Pour cette recette, j'ai choisi des mini pennes aux courgettes et épinards. Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de mini pennes courgettes épinards, 3 tomates, 4 galets d'épinards en branches surgelés, quelques copeaux de parmesan, 4 pétales de tomates séchées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,...

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Tag(s) : #Plats, #Pates-Gnocchis