Après le velouté Butternut et le velouté de chou-fleur, voici une autre idée de soupe de saison avec la soupe le patate douce.

Pour cette recette, j'ai principalement utilisé comme légume la patate douce pour son goût légèrement sucré qui plaît aux enfants.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de patates douces,
• 4 carottes,
• 1 courgette,
• 1 oignon,
• 1 branche de céleri,
• 1 bouillon cube,
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• sel, poivre,
• piment d’Espelette.

Préparation de la recette :

1. Éplucher les patates douces, les carottes et l'oignon. Ôter les extrémités de la courgette sans la peler.
2. Passer tous les légumes sous l'eau et les couper en gros morceaux.
3. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau à fleur. Saler et ajouter le bouillon cube.
4. Porter à ébullition et cuire à feu moyen à couvert pendant 20 minutes.
5. Hors du feu, mixer les légumes, poivrer et saler légèrement si nécessaire.
6. Servir la soupe chaude accompagnée d'une cuillère à soupe de crème fraîche sur laquelle vous pouvez saupoudrer une pincée de piment d'Espelette.