A l'approche de l'hiver, il est agréable de préparer et savourer de délicieuses soupes maison. Cette semaine notre rubrique "Autour de" fait la part belle aux soupes et veloutés.

Commençons avec la Butternut, cette courge à la drôle de forme est une incontournable de la saison. Elle se cuisine de diverses façons, ma préférée est le velouté. Même les enfants l'adorent, accompagné de crème fraîche et de perles à potage.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge Butternut,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 1 pomme de terre, (facultatif)
• 1 litre de bouillon de volaille,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 1 cuillère à café de paprika,
• huile d'olive,
• sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Peler et épépiner la courge; la couper en petits cubes et la mettre dans un plat allant au four.
2. Arroser avec un peu d'huile d'olive et faire dorer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.
3. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les épices.
4. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
5. Éplucher la pomme de terre, la couper en cubes et la mettre dans une cocotte minute. Ajouter la courge sortie du four, les oignons et l'ail.
6. Arroser du bouillon (en rajouter selon l'onctuosité souhaitée).
7. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.
8. Mixer le velouté.
9. Servir avec la crème fraîche.