Après notre velouté Butternut voici une autre idée toute simple de potage de saison : le velouté de chou-fleur. Un bon moyen de faire apprécier ce légume à vos enfants.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 chou-fleur de 800 g environ,
• 1 gros oignon,
• 1 bouillon cube,
• 25 g de beurre,
• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse,
• noix de muscade,
• sel, poivre,
• quelques feuilles de persil plat.

Préparation de la recette :

1. Détacher le chou-fleur en petits bouquets, peler l'oignon et les passer sous l'eau.
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Mettre les bouquets de chou-fleur et l'oignon grossièrement émincé. Les faire revenir 8 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter un litre d'eau ou plus : votre chou-fleur doit être totalement recouvert. Y faire fondre le bouillon cube, saler et poivrer.
4. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes après la première ébullition.
5. Hors du feu, mixer les légumes, ajouter la crème fraîche, râper la quantité de noix de muscade souhaitée selon votre goût et mélanger.
6. Remettre sur le feu et stopper aux premiers bouillons. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servir aussitôt et parsemer de quelques feuilles de persil.