C'est en visitant le blog Cook and Dôme de Valérie et en lisant sa recette de velouté potimarron crumble pain d'épices que j'ai eu envie de préparer pour le dîner un velouté de potimarron parfumé au lait de coco et agrémenté d'une poêlée de châtaignes du jardin : il faut bien profiter des fruits de nos 3 châtaigniers ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer ce velouté de potimarron lait de coco gingembre et sa poêlée de châtaignes pour 4 personnes

pour le velouté

1 gros oignon émincé

600 g de potimaron pelé et coupé en dés

2 carottes en rondelles

2 cuillères à soupes d'huile d'olive

gros sel et poivre du moulin

1 petit dé de gingembre haché ou plus selon votre goût

bouillon de poule ( j'utilise une tablette que je déshydrate dans de l'eau chaude)

200 ml de crème de coco

pour la poêlée de châtaignes

une vingtaine de châtaignes

1 échalote

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivrer du moulin

Ce que vous devez faire pour préparer ce velouté

le velouté de potimarron lait de coco gingembre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les dés de potimaron et les rondelles de carottes. Cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre, le sel, le poivre et couvrir à hauteur avec un bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer les légumes. Ajouter le lait de coco et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Maintenir au chaud.

la poêlée de chataignes

Inciser les châtaignes et les mettre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour pouvoir les peler sans se brûler. (Si la deuxième peau n'est pas complètement partie, ébouillanter à nouveau les châtaignes pendant une minute. La deuxième peau partira plus facilement).

Émincer une échalote et la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive chaude. Ajouter les châtaignes coupées en petits morceaux. Faire revenir 2 à 3 minutes. Saler, poivrer et servir sur la soupe bien chaude.

Bon appétit

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