Pourquoi ne pas terminer notre repas avec une petite touche de sucré avec cette mousse à la fraise ?

Elle peut se préparer à l'avance, ce qui est un aventage lorsqu'on recoit et sa préparation est aussi simple qu'une mousse au chocolat.

Ingrédients pour 6-8 verrines

400 g de fraises

50 g de sucre glace

4 œufs

4 feuilles de gélatine

20 cl de crème semi épaisse

pour la décoration : 

3 biscuits de Reims

quelques fraises et perles

Préparation de la recette

Passer les fraises rapidement sous l'eau claire et les  égoutter. Les queuter et les partager en quatre avant de les mettre dans le bol du Blender. Les mixer avec 50 g de sucre glace, puis verser le tout dans un saladier.

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes au coulis de fraise et monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Pendant ce temps, tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer dans une casserole la crème et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Laisser tiédir puis verser la préparation dans le mélange coulis jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent et verser dans des coupes. Mettre au frais 3 heures minimum.

Avant de servir, saupoudrer de la poudre de biscuits de Reims : mettre les biscuits dans un sac de congélation, fermer le zip et aplatir avec un rouleau à patisserie.

Décorer avec quelques rondelles de fraises et des perles.

Bon appétit

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