Ma petite famille adore les scones aussi bien salés à l'apéritif que sucrés ou petit déjeuner ou au goûter.

Et c'est tant mieux car c'est simple, rapide à faire avec des ingrédients que l'on a tous dans nos placards.

Pour cette recette, j'ai divisé ma pâte en deux car mon fils Julien n'est pas fan d'olives : j'ai donc préparé des scones cheddar gruyère et des scones cheddar gruyère et olives. Doublez la quantité d'olives si vous préferez vos scones salés avec ces 3 ingrédients.

Ce qu'il vous faut pour préparer ces scones

270 g de farine

2 cuillères à café rases de levure

1 cuillère à moka de bicarbonate de soude

1 cuillère à moka de sel et 1 de poivre du moulin

80 g de beurre froid coupé en petits dés

100 g de cheddar

100 g de gruyère

14 cl de lait entier + 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure

1 cuillère à moka de jus de citron

1 œuf

60 g d'olives noires dénoyautées

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Ce que vous devez faire pour préparer ces scones

Préchauffer le four à 220°C .

Mettre 14 cl de lait dans un bol avec le jus de citron, mélanger et réserver.

Râper le cheddar et le gruyère : réserver dans un bol une petite poignée de chaque fromage pour la décoration d'un des scones.

Dans le bol du robot ménager, mélanger brièvement la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, les fromages, le sel et le poivre. Ajouter les dés de beurre froid, mélanger quelques minutes puis incorporer le lait et l'œuf battu.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné : ajouter une cuillère à soupe de farine dans le bol du robot si votre pâte a du mal à se décoller.

Diviser la pâte en deux et incorporer dans une les olives noires partagées en deux sans trop travailler la pâte.

Abaisser les pâtes en deux cercles de 15 cm de diamètre environ sur une feuille de papier cuisson puis la découper en 8 parts ou selon vos envies.

Badigeonner les scones à l'aide d'un pinceau de lait, saupoudrer sur les scones aux olives les herbes de Provence et répartir sur le deuxième le fromage mis de côté.

Enfourner 15 minutes environ à 220°C.

A la sortie du four, laisser tiédir les scones sur une grille avant de déguster.

Bon appétit

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