L'année dernière, j'avais fait pour mes enfants une tarte rustique aux pommes qu'ils avaient adorée.

C'est en découvrant la tarte rustique de Jackie sur son blog que j'ai eu envie d'en préparer une aux pêches blanches à l'occasion d'un pique-nique entre copines. J'ai légèrement modifié la recette de la pâte sucrée en lui apportant un petit gout d'anis qui n'a pas déplu à mes "cops".

Ce qu'il vous faut pour préparer cette tarte rustique aux pêches blanches

pour la pâte

250 g de farine

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à café de grains d'anis vert

1 pincée de sel

120 g de beurre froid

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'eau froide ou + si besoin

pour la garniture

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

4 pêches blanches pelées et coupées en 12 quartiers

1 poignée  de groseilles

1 poignée de framboises

2 poignets de cassis

2 cuillères à soupe de cassonade

Ce que vous devez faire pour préparer cette tarte rustique aux pêches blanches

Mettre dans le bol du robot la farine, la cassonade, les grains d'anis vert et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Incorporer ensuite l'œuf battu et l'eau. Pétrir quelques minutes puis former à la main une boule. L'aplatir au rouleau sur 4 mm environ d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer minimum 1/2 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer la pâte avec une fourchette en évitant les bords. Étaler sur le fond la poudre d'amande puis répartir dessus les quartiers de pêches blanches ainsi que les autres fruits.

Replier délicatement les bords de la pâte sur les fruits.

Saupoudrer sur les fruits et les bords de pâte repliés la cassonade.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

Déguster tiède ou frais.

Bon appétit

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