On profite des fruits de saison pour se préparer un dessert très fruité et sans beurre (l'heure du bikini approche ;-)). Et pour encore plus de plaisir, on le parfume à la fine de Bourgogne.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce gâteau aux pêches jaunes et abricots parfumé à la fine de Bourgogne

620 g de pêches jaunes (4 pêches)

450 g d'abricots (6 abricots)

60 ml de fine de Bourgogne

2 œufs

20 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe rases pour les fruits

100 ml de lait

80 g farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d'éclats de pistaches torréfiées

Ce que vous devez faire pour préparer ce gâteau aux pêches jaunes et abricots parfumé à la fine de Bourgogne

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en 12 quartiers et les déposer dans un saladier.

Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en 6 quartiers et les ajouter aux pêches.

Verser dans le saladier la fine de Bourgogne, saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre roux et mélanger délicatement le tout. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Fouetter les œufs et le sucre roux. Incorporer le lait.

Tamiser la farine et la levure puis les ajouter à la préparation précédente. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les fruits et leur jus. Mélanger puis verser la préparation dans un moule à gâteau. Saupoudrer dessus les éclats de pistaches torréfiées.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis baisser le thermostat à 180°C et cuire 15 minutes de plus.

A la sortie du four, laisser refroidir puis réserver 3 heure au frais avant de servir.

Bon appétit

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