Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson, gourmande aux saveurs terre et mer.

J'ai accompagné ce rôti de lotte au chorizo extra de riz blanc et d'une purée de poivron rouge pour mettre de la couleur dans nos assiettes.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce rôti de lotte au chorizo extra pour 3 personnes

1 queue de lotte de 500 g environ

10 tranches fines de chorizo extra

sel au romarin

quelques pincées de piment d’Espelette

1 filet d'huile d'olive

4 branches de romarin frais

Ce que vous devez faire pour préparer ce rôti de lotte au chorizo extra

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les 2 filets de la queue de lotte et enlever l'arrête centrale : vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire à votre place si cette opération vous parait un peu délicate.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les 2 filets. Les saler et les saupoudrer de piment d’Espelette.

Disposer entre les 2 filets 5 tranches de chorizo extra. Les rassembler en forme de rôti et ajouter sur le dessus les tranches de chorizo restantes.

Ficeler le tout en forme de rôti et le disposer dans un plat allant au four légèrement huilé. Ajouter autour les branches de romarin frais et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, découper le rôti en tranches et servir accompagn de riz et de purée de poivron rouge.

Bon appétit

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