Voilà une bonne recette pour les amateurs de poisson qui vous régalera sans passer des heures aux fourneaux. En peu de temps, on se prépare un plat léger qui parfumera votre cuisine, le plus long sera d'attendre la fin de la cuisson ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer ces dorades à la portugaise pour 2 personnes

2 dorades vidées et préparées par le poissonnier

4 tomates roma

1 gros oignon rouge

400 g de pommes de terre

4 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

15 cl de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

sel et poivre du moulin

4 pincées de piment d'Espelette en poudre

quelques feuilles de coriandre et de persil plat

Ce que vous devez faire pour préparer ces dorades à la portugaise

Préchauffer le four à 210°C.

Peler les pommes de terre, les partager en 4 dans le sens de la longueur et les mettre dans un saladier rempli d'eau.

Peler l'oignon et l'émincer grossièrement. Laver et trancher les tomates en rondelles. Peler et écraser avec le plat d'un couteau l'ail.

Passer les dorades sous l'eau claire et les essuyer avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer intérieurement puis extérieurement. Glisser dans le ventre de chaque dorade une gousse d'ail écrasée, une feuille de laurier, quelques feuilles de persil plat et coriandre.

Mettre dans le fond d'un plat allant au four les oignons, les tranches de tomate, saler et poivrer. Déposer sur ce lit les dorades et repartir autour les morceaux de pommes de terre égouttées et essuyées avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer.

Arroser de vin blanc, d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer le piment. Ajouter quelques feuilles de persil,de coriandre et l'ail restant. Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.

Enfourner à couvert 30 minutes puis 20 minutes découvert à 210 °C.

Servir avec quelques tranches de citron.

Bon appétit

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