Pour cette recette de lotte au lait de coco gingembre et piment d’Espelette, vous pouvez demander à votre poissonnier de parer votre lotte et de la couper en gros dés. Cela vous permettra de gagner du temps sur sa préparation et d'avoir un plat savoureux en 20 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de lotte parée et découpée en gros morceaux,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl de lait de coco,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 10 g de gingembre,
• piment d'Espelette,
• sel et poivre,
• quelques feuilles de persil plat pour la décoration.

Préparation de la recette :

1. Peler et découper finement l'oignon.
2. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive sans le laisser se colorer, ajouter l'ail et le gingembre hachés. Cuire une minute de plus et réserver.
3. Dans la même poêle chaude, déposer les dés de poisson salés et poivrés et cuire quelques minutes à feu moyen sur toutes les faces. Réserver dans une assiette creuse et recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
4. Enlever à l'aide d'une feuille de papier absorbant le surplus de graisse de la poêle, ajouter le lait de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le jus récupéré dans l'assiette creuse d poisson.
5. Décoller les sucs et laisser réduire. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment.
6. Passer la sauce au chinois en appuyant bien avec une cuillère.
7. Verser un fond de sauce dans chaque assiette, disposer les morceaux de lotte sur lesquels vous aurez saupoudré une pincée de piment d'Espelette.
8. Décorer avec quelques feuilles de persil et servir chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat de poisson de riz thaï ou de riz blanc.

Autres idées de recettes :