Avec cette recette de cabillaud en croûte de noisettes et gruyère, vous allez vous faire plaisir et régaler vos invités en toute simplicité. Ce plat demande peu de préparation pour un résultat optimal qui séduira vos papilles. Seul le temps de cuisson est à surveiller en fonction de l'épaisseur de votre poisson.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce cabillaud au four en croûte de noisettes et gruyère pour 5-6 personnes

850 g de dos de cabillaud

120 g de noisettes

50 g de chapelure

50 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées

70 g de beurre mou

sel et poivre du moulin

Ce que vous devez faire pour préparer ce poisson au four

Passer sous l'eau claire le dos de cabillaud. L'essuyer avec du papier absorbant avant de le mettre dans un plat allant au four. Le saler et le poivrer sur les 2 côtés et réserver au frais.

Mixer les noisettes jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Les mettre dans un saladier avec la chapelure, le gruyère râpe, les herbes et le beurre. Saler légèrement et poivrer. Mélanger du bout des doigts puis former un boudin : l'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une bande de pâte de la même longueur et largueur que celles du cabillaud. La placer au réfrigérateur pour la faire durcir.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le poisson et la croûte du réfrigérateur. Mettre la bande de croûte noisettes et gruyère sur le poisson et enfourner environ 15 minutes à 180°C en fonction de son épaisseur.

Servir chaud accompagné de riz.

Bon appétit

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