Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 à 400 g de fusilli al trochio,
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 25 cl de crème fraîche semi-épaisse,
• 4 tranches de saumon fumé,
• thym,
• 25 g de pignons grillés,
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché + quelques tiges pour la décoration,
• 4 tomates cerises ou plus,
• 1 cuillère à café de sucre,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

les tomates :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et essuyer les tomates cerises. Les mettre dans un plat allant au four, les enduire d'huile d'olive puis saupoudrer une cuillère à café de sucre.
3. Enfourner 30 minutes à 180°C. Réserver.

les pates :

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée avec une petite branche de thym et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Plonger les pâtes et les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
3. Émincer finement l'oignon et l'ail épluchés.
4. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon avec l'ail sans les faire colorer.
5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
6. Ajouter la crème fraîche et chauffer en remuant régulièrement. Mettre dans la sauce l'aneth haché, saler et poivrer. Mélanger le tout.
7. Verser les pâtes dans la crème, mélanger jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées.
8. Découper les tranches de saumon en lamelles.
9. Répartir les pâtes et les lamelles de saumon dans chaque assiette, ajouter la tomate cerise confite, parsemer les pignons grillés et décorer avec quelques brins d'aneth.
10. Servir aussitôt.