Pourquoi ne pas préparer vous-même de délicieux blinis au sarrasin pour votre brunch ou pour accompagner saumon fumé, gravlax lors de vos apéritifs de fêtes ?

Ici, je les ai servis en apéritif avec du saumon fumé et de la crème fraîche d'Isigny.

Avec cette recette vous obtiendrez de savoureux blinis, moelleux à souhait. J'ai "chipé" cette recette à ma mère qui prépare toujours les blinis de cette façon. 

Ce qu'il vous faut pour préparer ces moelleux blinis maison au sarrasin (40 environ)

150 g de farine de sarrasin

150 g de farine de blé

3 œufs

10 cl de crème liquide entière

60 cl de lait demi écrémé

11 g de levure de boulanger

3 pincées de sel

3 g de sucre semoule

1 noisette de beurre ( si nécessaire)

Ce que vous devez faire pour préparer ces blinis au sarrasin

Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs. Mélanger les jaunes avec les farines.

Faire tiédir le lait et la crème à feu doux dans une casserole. Puis, hors du feu, y délayer la levure. Ajouter le tout au mélange jaunes/farines. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer une heure.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajouter le sel et le sucre puis mélanger.

Déposer dans une poêle chaude antiadhésive 3 ronds de pâte à l'aide d'une louche : bien les espacer et beurrer la poêle si nécessaire pour la cuisson des 3 premiers blinis.

Cuire à feu doux environ une minute de chaque côté. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster tiéde ou froid accompagné de saumon fumé ou de gravlax.

Bon appétit

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