On aurait pu, avec cette recette continuer la saga "Autour de l’apéritif" du mois d'avril. Il faut dire que le thème est inépuisable !!

Pour ces amuse-bouches, j'ai préparé le gravlax de saumon nature en suivant la recette ci-dessous sans ajouter l'aneth  :

Ce qu'il vous faut pour préparer ces amuse-bouches de gravlax de saumon et sa vinaigrette aux agrumes

1 orange

1 citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

200 g de gravlax de saumon ( découpé en petits dés)

1/2 radis noir lavé

1 cuillère à café de graines de sésame à la prune ume

quelques pousses d'alfalfa

sel et poivre

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette

Presser et filtrer les fruits pour enlever la pulpe. Verser le jus dans une casserole et faire réduire au tier puis laisser refroidir dans un bol : le liquide doit être sirupeux.

Ajouter l'huile de sésame et d'olive, saler, poivrer et mélanger la sauce. Réserver au frais.

Tailler le radis noir en fines lamelles et disposer les rondelles dans le plat de service.

Répartir les dés de gravlax de saumon sur les rondelles de radis noir. Ajouter la vinaigrette aux agrumes, saupoudrer les graines de sésame à la prune ume et décorer avec quelques pousses d'alfalfa.

Pour cette recette, vous pouvez remplacer le gravlax de saumon par du saumon fumé et le radis noir par des mini blinis.

Bon appétit

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