La blanquette de veau, c'est une recette que faisait ma grand-mère et que j'ai toujours autant de plaisir à cuisiner et déguster. Ce n'est pas mes enfants qui vont me contredire !!!

En principe, j'accompagne ce plat avec du riz cuit dans un cuiseur à riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de blanquette de veau,
• 2 gros oignons,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 1 l d'eau chaude,
• 1 bouquet garni,
• 1 jus de citron,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 5 cuillère à soupe de crème fraîche,
• 3 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe de persil frais hâché,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Saler et poivrer la viande.
3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire revenir la viande déjà découpée en gros morceaux.
4. Lorsqu'elle commence à dorer, ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes.
5. Saler, poivrer légèrement, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et l'eau chaude.
6. Fermer la cocotte avec le couvercle et mettre au four 2 heures à 200°C.
7. Avant de servir, mettre dans un bol le jus de citron, l'ail haché, le persil ciselé finement, , le jaune d’œuf, et la crème fraîche. Assaisonner et mélanger le tout.
8. Verser la préparation dans votre cocotte, remuer et remettre au four 4 minutes.
9. Sortir du four, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

La plupart du temps, pour ne pas dire " toujours", on trouve dans les recettes de blanquette des carottes et des champignons de Paris frais ce que je n'ai pas l'habitude de faire pour ce plat.

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