Pour cette recette, j'ai utilisé du Porto rouge. Vous pouvez le remplacer par du Porto blanc comme vous pouvez aussi remplacer le chorizo fort par du doux ou extra fort.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de blanquette de veau découpée en morceaux,
• 8 pommes de terre moyennes,
• 1/2 chorizo fort soit environ 120 g,
• 200 g d'olives noires,
• 70 g de double concentré de tomate,
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de Porto rouge,
• 2 verres d'eau,
• 1 branche de thym et de romarin,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 bouillon cube,
• sel, poivre.

Préparation de la recette:

1. Faire revenir la viande dans une cocotte avec l'huile chaude.
2. Ajouter les oignons émincés et les faire dorer.
3. Dans un bol, délayer l'eau, le double concentré de tomate et le Porto. Verser le mélange dans la cocotte.
4. Ajouter le chorizo tranché, les olives, l'ail, le bouillon cube, le thym et le laurier.
5. Saler et poivrer peu.
6. Recouvrir et laisser mijoter une heure.
7. Éplucher et laver les pommes de terre. Les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 30 minutes.