Salade ananas orange sanguine Après un repas un peu copieux, rien de mieux comme dessert qu'une bonne et fraîche salade de fruits frais. Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas, 4 oranges sanguines, 2 cuillère à soupe de rhum brun, quelques cerises amaréna pour la décoration. Préparation de la recette : Éplucher l'ananas et les oranges sanguines à vifs. Découper les fruits en tranches. Les disposer dans un plat et réserver au frigidaire. Au moment de servir, arroser la salade de fruits de 2 cuillères...

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Tag(s) : #Fruits

Verrines crémeuses de potiron On m'avait donné un potiron énorme du jardin. Bien sûr, j'ai fait un velouté avec un morceau, mais que faire du reste pour ne pas le gaspiller ? J'ai donc réalisé cette recette avec du potiron cuit et égoutté que j'avais congelé. A la fin de l'étape 4, vous pouvez congeler votre potiron et après décongélation, suivre les étapes 5 à 7. Ingrédients pour 16 verrines environ : 1 kg de potiron, 20 cl de crème épaisse, 4 tranches de chorizo, 10 g de fromage comté ou gouda,...

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Tag(s) : #Verrines, #Astuces

Omelette aux pointes d'asperges sauvages de La Clape La Clape est un massif situé dans l'Aude, entre Narbonne, Armissan, Vinassan, Fleury, Gruissan et la mer Méditerranée. Son nom provient de l'occitan "clapas " qui signifie " tas de pierre". Entre terre et mer, on y trouve des plateaux rocheux où la garrigue basse domine. Mes asperges sauvages proviennent de cet endroit. C'est un lieu que je connais très bien et que j'affectionne tout particulièrement car c'est ma région natale. Ingrédients : 3...

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Tag(s) : #Oeufs, #Terroir

Chouquettes Mes enfants apprécient tout particulièrement ses petits choux pour le goûter. Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes : 125 ml d'eau, 125 ml de lait, 5 g de sucre, 5 g de sel 100 g de beurre, 150 g de farine, 5 oeufs sucre à chouquettes. Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C. Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition et ajouter d'un seul coup la farine tamisée. Remuer fermement...

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Tag(s) : #Viennoiseries - Boulange

Crêpes de brick jambon fromage Pour cette recette, j'ai demandé à mon boucher de me trancher le jambon en tranches épaisses. Ingrédients pour 6 crêpes de brick : 6 feuilles de brick, 3 tranches de jambon épaisses, 150 gr de gruyère rapé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre. Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, huiler chaque feuille de brick sur une face. Poser la face huilée sur votre plan de travail. Mettre en longueur, sur la feuille de brick,...

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Tag(s) : #Entrées

Ingrédients pour 6 verrines : 3 œufs, 50 g de sucre, 200 g de mascarpone, 2 cuillère à soupe de fromage blanc, 6 galettes bretonnes, le jus d'une demie orange sanguine, et pour le lemon curd : le jus d'un citron et demi, le zeste d'un citron, 2 œufs, 40 g de sucre, 60 g de beurre. Préparation de la recette : Pour le lemon curd, mettre dans un récipient allant au bain marie, le jus de citron, le zeste, le beurre coupé en dés, le sucre et les œufs. Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer...

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Tag(s) : #Tiramisu, #Verrines Sucrées