Cassoulet au confit de canard, travers de porc et saucisse. Nous ne pouvions pas faire une rubrique "terroir" sans vous proposer la recette de l'incontournable cassoulet au confit de canard. C'est, bien sûr une recette que fait ma mère et qu'elle m'a transmise. J'ai pour cette recette utilisé du confit de canard fait maison et de la saucisse coupée au couteau. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de haricots blancs secs, 2 gros oignons, 1 verre de purée de tomate, 1 grosse tête d'ail, 1 morceau de...

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Tag(s) : #Plats, #Terroir

Fougasse fromage lardons Je vous propose aujourd'hui une recette provençale à réaliser pour vos apéritifs. Vous pouvez varier à volonté la garniture et les herbes aromatiques en les remplaçant par des olives, des oignons poêlés, des tomates séchées, des anchois, du chorizo, du thym ou de l'origan. Ingrédients : 450 g de farine T55, 1/2 cube de levure de boulanger, 200 g de gruyère râpé, 200 g de dés de lardons, 1 cuillère à soupe de romarin hâché plus quelques brins pour la décoration, 1 cuillère...

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Tag(s) : #Fougasses, #Terroir

Escalope de veau panée au sésame, endive vapeur et petits pois. Je vous propose aujourd'hui une escalope de veau panée au sésame accompagnée d'endive vapeur et petit pois. Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 à 3 cuillères à soupe de farine, 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame, chapelure, beurre sel, poivre Préparation de la recette : Saler et poivrer la viande. Battre l'oeuf avec l'huile dans une assiette creuse. Dans une assiette plate,...

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Tag(s) : #Plats, #Viandes, #Astuces

Pour cette recette, j'ai choisi du boudin noir aux oignons. Ingrédients pour 4 personnes : 1 k de pommes de terre, 800 g de boudin noir aux oignons, 1 poire conférence, une noisette de beurre salé, quelques pistaches, sel. Préparation de la recette : Éplucher, découper en cubes les pommes de terre et les laver. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire à couvert 20 minutes environ à feu moyen. Égoutter et écraser grossièrement à la fourchette les pommes...

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Tag(s) : #Plats, #Viandes, #Astuces

Venez lire notre interview sur le site culinaire 750g.com en cliquant sur le lien suivant : http://www.750g.com/secrets-de-cuisine-par-isa-et-chris-a11786.htm?page=2 Bonne lecture ! Isa et Chris

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Tag(s) : #Interview 750g

A la maison, on aime l'endive sous toutes ses formes, que cela soit en salade, à la vapeur, à l'étouffée ou braisée. Aujourd'hui, elle était à la fête au jambon avec une sauce béchamel. Pour gagner un peu de temps et avoir moins de vaisselle à faire, j'ai utilisé ma cocotte en silicone ( qui prend peu de place dans le lave vaisselle ) pour la cuisson vapeur au micro-ondes de mes endives. En 6 minutes, le tour était joué. Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives, 20 g de beurre, 25 g de Maïzena,...

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Tag(s) : #Plats