Nous sommes fans de fruits et nous avions envie de vous proposer cette semaine quelques recettes sucrées avec des fruits toujours appréciées au goûter et en dessert.

Pour ce gâteau moelleux aux prunes rouges et aux amandes, j'ai utilisé un moule de 20X20 cm.

Ingrédients pour un gâteau de 6 personnes :

• 2 œufs,
• 80 g de farine,
• 10 g de levure chimique,
• 80 g de poudre d'amandes,
• 100 g de beurre à température ambiante,
• 100 g de sucre roux,
• 1 cuillère à café d'arôme vanille,
• 300 à 350 g de prunes,
• 30 g d'amandes effilées.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les prunes, les égoutter et les partager en deux dans le sens de la longueur. Les dénoyauter, les partager à nouveau en deux et réserver.
3. Dans le bol du robot, mélanger à petite vitesse le beurre mou en morceaux avec le sucre.
4. Ajouter la farine et la levure tamisées puis la poudre d'amandes. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
5. Au à fourchette, battre les œufs avec l’arôme vanille dans un autre récipient et les ajouter à la première préparation. Mélanger à nouveau à petite vitesse pour retrouver une préparation homogène.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Disposer les quartiers de prunes sur la préparation égalisée et répartir les amandes effilées sur le dessus.
7. Avant d'enfourner 30 minutes à 180°C, saupoudrer 20 g de sucre roux
8. A la sortie du four, laisser tiédir dans le moule avant de démouler.