750 grammes
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Tarte mirabelles.

Tarte mirabelles.

Pour terminer cette semaine " autour du fruit ", nous vous proposons une tarte mirabelles ricotta poudre d'amandes. Vous pouvez remplacer les mirabelles par d'autres fruits de saison selon vous envie.

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes :

pour la pâte sablée :

  • 100 g de beurre ramolli,
  • 60 g de sucre glace,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de zest de citron,
  • 20 g de chocolat noir,
  • 1 cuillère à soupe de lait.

pour la garniture :

  • 150 g de ricotta,
  • 2 oeufs,
  • 100 g de poudre d’amande,
  • 60 g de sucre,
  • 400 g de mirabelles.

pour la décoration :

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace,
  • quelques fruits rouges.
Tarte mirabelles.

Tarte mirabelles.

Préparation de la tarte :

la pâte sablée :

  1. Mélanger dans le bol du robot le beurre ramolli et le sucre à petite vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  2. Ajouter le zest du citron, le jaune d’œuf et mélanger quelques secondes de plus.
  3. Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à incorporation.
  4. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et former une boule.
  5. La recouvrir d'un film alimentaire avant de la placer au minimum une heure au réfrigérateur.

la garniture :

  1. Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol du robot et les monter en neige en ajoutant petit à petit 30 g de sucre.
  2. Dans un autre récipient, mélanger la ricotta avec la poudre d'amande, les jaunes d’œufs et le reste de sucre.
  3. Incorporer délicatement les blancs battus en neige au mélange ricotta poudre d'amande.

le montage et la cuisson :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un diamètre supérieur à celui du plat.
  3. La mettre dans le moule en prenant soin de retirer les bords en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du plat. Réserver le restant de pâte : voir astuce.
  4. Piquer la pâte avec une fourchette et précuire 12 à 15 minutes à 180°C.
  5. A la sortir du four, laisser refroidir puis chablonner au pinceau le fond de la tarte avec le chocolat fondu. (Je l'ai fait fondre au micro-onde avec une cuillère à soupe de lait).
  6. Verser et étaler la préparation ricotta poudre d'amande.
  7. Laver les mirabelles et les égoutter. Les couper en deux et enlever le noyau.
  8. Disposer les mirabelles sur la préparation, côté peau au dessus.
  9. Enfourner 25 minutes à 180°C.
  10. A la sortie du four, laisser refroidir la tarte et la mettre au frigidaire.
  11. Avant de servir saupoudrer du sucre glace et décorer avec des fruits rouges.

Astuce : avec votre restant de pâte, vous pouvez découper à l'aide d'emportes pièces des formes pour décorer vos gâteaux. Les cuire 12 minutes à 180°C.

Tarte mirabelles.

Tarte mirabelles.

Tag(s) : #Tartes Sucrées, #Fruits, #Astuces