On m'a offert dernièrement une boîte de kumquats confits. L'idée a tout de suite germé de les utiliser dans un cake. Ils apportent un petit goût d'agrumes très agréable.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 180 g de farine,
• 1/2 sachet de levure,
• 2 œufs,
• 80 g de beurre mou,
• 90 g de sucre roux,
• 15 cl de lait,
• 1/2 citron,
• une dizaine de kumquats confits.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un récipient, battre le beurre mou et le sucre puis ajouter les œufs battus en omelette.
3. Ajouter la farine et la levure.
4. Verser le lait et enfin les kumquats découpés en petits cubes.
5. Beurrer et fariner un moule à cake puis y verser la préparation.
6. Faire cuire 30 à 40 mn.
7. Dès la sortie du four, lorsque le cake est encore chaud, imbiber du jus du citron.
8. Déguster froid.