Lors d'un déjeuner chez une amie, nous avions goûté ces madeleines au pesto vert. Je lui avais demandé la recette, je voulais les refaire à la maison car j'avais trouvé cette idée originale pour un apéritif.

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

• 2 œufs,
• 80 g de farine,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 20 g de parmesan,
• 2 cuillères à soupe de pesto vert,
• 1 sachet de levure,
• poivre du moulin.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer votre four à 240°C.
2. Casser les œufs, mettre les jaunes dans un saladier avec la farine et la levure. Mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange.
4. Ajouter, le pesto, l'huile d'olive, le parmesan et le poivre.
5. Verser la préparation dans les moules à madeleines en silicone.
6. Enfourner 10 minutes environ à 240°C. Sortir les madeleines du four dès qu'elles commencent à dorer. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préférez déguster ces madeleines au pesto tièdes ou à la sortie du four.