750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Salade sucrée salée de haricots plats.

Salade sucrée salée de haricots plats.

Le potager de mon voisin est plein de ressources ( quand ce n'est pas celui d'Isa ;-)) et il me fait régulièrement profiter de sa production extra fraîche. Sa récolte du jour était les haricots plats. J'ai donc décidé de vous proposer aujourd'hui une recette simple mais savoureuse de salade froide, sucrée salée de haricots plats.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de haricots plats,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 branche de thym,
  • 2 oignons frais avec leur tige,
  • 1 cuillère à soupe de sésame grillé,
  • 1 cuillère à soupe de pistaches,
  • 20 tiges de ciboulette,
  • 12 grains de raisin,
  • 1 figue,
  • 1 mini poivron rouge,
  • 1 mini poivron orange,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise,
  • sel et poivre du moulin,
  • fleur de sel de Camargue.

Préparation de la recette :

  1. Equeuter les haricots plats, les rincer à l'eau claire, les mettre dans une casserole d'eau salée avec le laurier, le thym et couvrir.
  2. Porter à ébullition et faire cuire 12 minutes après les premiers bouillons à feu moyen ( ou plus selon la grosseur de vos haricots plats ).
  3. Après cuisson, égoutter, enlever le laurier, le thym et laisser refroidir.
  4. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre.
  5. Ajouter les haricots froids et mélanger.
  6. Disposer les haricots assaisonnés dans chaque assiette.
  7. Laver, essuyer les autres légumes et les fruits.
  8. Dans chaque assiette de service, ajouter les oignons et leur tige émincés, la ciboulette ciselée, les poivrons ( sans leur pédoncule et graines) en fines rondelles, les quartiers de figue, les grains de raisin coupés en deux et épépinés, les graines de sésame et les pistaches.
  9. Poivrer légèrement et saupoudrer de la fleur de sel de Camargue.
  10. Servir frais.

Salade sucrée salée de haricots plats.

Salade sucrée salée de haricots plats.

Tag(s) : #Entrées, #Salades