750 grammes
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Brioche aux cranberries.

Brioche aux cranberries.

Cette semaine sera consacrée aux viennoiseries, celles que l'on aime partager au petit déjeuner ou au goûter.

J'ai reçu dans ma dernière Gastronomiz Box des cranberries séchées. Voici une recette idéale pour les utiliser. Cette brioche est moelleuse et juste sucrée comme il faut, à déguster sans modération.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine,
  • 1 sachet de levure de boulanger super active,
  • 6 cl de lait tiède,
  • 1 œuf,
  • 40 g de sucre,
  • 35 g de beurre,
  • 40 g de cranberries séchées coupées en petits morceaux,
  • 1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

  1. Dans le bol du robot type Kitchenaid, verser la farine, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre et le sel; mélanger.
  2. Ajouter l'œuf et le beurre ramolli au micro-ondes.
  3. Pétrir plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte non collante.
  4. Couvrir et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède (je mets dans mon four préchauffé à 35°).
  5. La pâte doit avoir doublé de volume; la dégazer en appuyant au milieu et la retravailler un peu à la main.
  6. Ajouter les cranberries. Couvrir et laisser de nouveau lever 1h comme précédemment.
  7. Former des petits pains ou bien une tresse avec la pâte et les déposer sur la plaque du four, puis laisser reposer encore une bonne vingtaine de minutes.
  8. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
  9. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
Tag(s) : #Viennoiseries - Boulange