Je vous propose aujourd'hui pour "Autour de l’apéritif" une recette de magret de canard séché à faire à la maison. Vous allez voir que cette préparation est très simple et économique. Vous pouvez facilement conserver votre magret de canard séché trois semaines au frigidaire.

Ingrédients pour 2 magrets de canard séchés:

2 magrets de canard de 500 g chacun

1 kg de sel de Guérande

6 g de poivre noir

Préparation de la recette 

1. Tapisser le fond d'un plat creux avec 300 g sel de Guérande. Déposer les 2 magrets de canard sur le lit de sel, côté peau sur le dessus. Couvrir entièrement les magrets avec le reste de sel.
2. Les mettre au frigidaire 24 heures.
3. Après 24 heures, retirer le sel des magrets et les passer sous l'eau. Bien les sécher avec le linge propre et frotter les magrets avec le poivre moulu.

Vous pouvez aussi, à la place du poivre, frotter vos magrets avec du piment d'Espelette en poudre.

Vos magrets séchés sont maintenant prêts à être dégustés.

Bon appétit