J'ai trouvé cette recette rapide et goûteuse sur le site de marmiton.org et j'ai voulu la tester. Le résultat est très bon. J'ai accompagné cette viande de chou rouge cuit et de pommes de terre sautées.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g d'aiguillettes de canard,
• 1 échalote,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de vin blanc,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• sel, poivre.

Préparation de la recette :

1. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'échalote hachée, puis mettre de côté.
2. Faire cuire les aiguillettes quelques minutes sur chaque face, saler, poivrer.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique puis le vin blanc.
4. Ajouter l'échalote et laisser mijoter encore quelques minutes.
5. Servir chaud.

Astuce : inciser le bord des aiguillettes avant la cuisson pour qu'elles ne se rétractent pas.