Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 à 2 œufs par personnes,
• 4 feuilles de brick,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Badigeonner avec un pinceau les 4 feuilles de brick avec l'huile d'olive sur une face et les superposer.
3. Découper 8 cercles d'environ 7 cm de diamètre. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner 8 minutes environ en retournant les cercles à mi-cuisson. A la sortie du four, réserver.
5. Porter une casserole d'eau à ébullition.

6. Astuce pour les œufs pochés : casser chaque œuf sur un carré de film alimentaire posé sur un bol et refermer avec un nœud. Vous pouvez, selon votre appétit mettre 2 œufs dans le même carré de film alimentaire.

7. Plonger les œufs 2 à 3 minutes dans l'eau qui doit tout juste frémir. La durée de cuisson de votre œuf va dépendre de sa grosseur. Compter 2 minutes pour les petits et 3 pour les plus gros.
8. A la fin de la cuisson, retirer les œufs de la casserole et ôter délicatement le film alimentaire à l'aide d'un ciseau.
9. Mettre dans une assiette l’œuf poché sur un cercle de bricks, saler, poivrer et recouvrir avec un autre cercle de bricks.

J'ai accompagné ces bricks œuf burger de tomates cornues zébrées, d'un cœur de salade et de feuilles de mâche rouge assaisonnés d'huile d'olive et d'une réduction de vinaigre balsamique.