Un des plats préférés d'hiver de mes enfants est le pot au feu après, bien sur les traditionnelles coquillettes aux saucisses de Strasbourg.

Pour ce plat, j'ai choisi comme morceau du boucher, du paleron et du jarret de boeuf avec os. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de la joue de boeuf ou de la queue de boeuf.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de paleron,
• 1 kg de jarret avec os,
• 8 pommes de terre,
• 4 carottes,
• 2 poireaux,
• 2 oignons,
• 1 bouillon cube,
• sel,
• eau,
• 1 bouquet garni (facultatif),
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

1. Faire chauffer dans une cocotte minute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Faire revenir les morceaux de viande sans les découper sur chaque côté.
3. Attendre que la viande dore puis ajouter l'eau de manière à la recouvrir, le sel, le bouquet garnie et le bouillon cube. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h30 à feu moyen.
4. Éplucher et laver les légumes. Couper les poireaux en 3 .
5. Ouvrir la cocotte, mettre les carottes, les oignons et les poireaux. Ajouter de l'eau si nécessaire, les légumes doivent être pratiquement recouverts par l'eau.
6. Refermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
7. Ajouter en dernier les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes, cocotte fermée.

Vous pouvez varier vos légumes et ajouter du choux et des navets.

Ce plat n'est que meilleur réchauffé, c'est pourquoi, j'en fais toujours un peu plus.