Je vous propose aujourd'hui ma recette de taboulé, revisitée, aux saveurs du sud et colorée. Vous pouvez préparer cette semoule aux légumes du sud la veille si vous préférez.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de semoule moyenne,
• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 poivron jaune,
• 1/2 oignon rouge,
• 2 tomates,
• 10 radis,
• 4 pétales de tomates séchées,
• 8 olives noires,
• 8 olives vertes,
• 1 petite boite de maïs,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc,
• 4 cuillère à soupe de jus de citron,
• 20 feuilles de basilic ou plu selon votre goût,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Verser dans un saladier la semoule, ajouter l'huile d'olive et mélanger.
2. Éplucher l'oignon, laver les poivrons, les tomates et les découper en petits dés. J'ai épépiné les tomates.
3. Ajouter les dés de légumes à la semoule ainsi que le maïs égoutté et mélanger.
4. Laver les radis et les tailler en rondelles. Les ajouter à la semoule avec les pétales de tomates séchées découpées en fines lamelles ainsi que les olives dénoyautées et découpées en rondelles. Mélanger.
5. Ajouter le vinaigre blanc, le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger le tout et couvrir avec un film alimentaire
6. Réserver 3 heures au frais avant de déguster.
7. Mélanger avant de servir.