Lorsqu'il fait très chaud, rien de mieux en entrée qu'une soupe froide de concombre light et rafraîchissante qui ne demande que 10 minutes de préparation : idéal lorsqu'on est en vacances et que l'on ne veut pas passer des heures aux fourneaux !!

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 concombre,
• 1 yaourt Fjord nature,
• 10 feuilles de coriandre + 2 pour la décoration,
• sel au coriandre,
• piment d’Espelette,
• 2 crackers au fromage et aux graines de courges.

Préparation de la recette :

1. Peler le concombre, le passer sous l'eau claire.
2. Mettre dans le bol du blender le yaourt, le concombre découpé en morceaux, les feuilles de coriandre, le sel au coriandre et une pincée de piment d'Espelette.
3. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
4. Verser la soupe dans un saladier et réserver au frais pendant 2 heures.
5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Verser dans des coupes, décorer avec une feuille de coriandre et saupoudrer une petite pincée de piment d'Espelette ou plus selon votre goût.
7. Servir avec un crackers au fromage et aux graines de courges.