Lorsqu'il fait très chaud, rien de mieux en entrée qu'une soupe froide de concombre light et rafraîchissante qui ne demande que 10 minutes de préparation : idéal lorsqu'on est en vacances et que l'on ne veut pas passer des heures aux fourneaux !!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 concombre,
- 1 yaourt Fjord nature,
- 10 feuilles de coriandre + 2 pour la décoration,
- sel au coriandre,
- piment d’Espelette,
- 2 crackers au fromage et aux graines de courges.
Préparation de la recette :
- Peler le concombre, le passer sous l'eau claire.
- Mettre dans le bol du blender le yaourt, le concombre découpé en morceaux, les feuilles de coriandre, le sel au coriandre et une pincée de piment d'Espelette.
- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Verser la soupe dans un saladier et réserver au frais pendant 2 heures.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Verser dans des coupes, décorer avec une feuille de coriandre et saupoudrer une petite pincée de piment d'Espelette ou plus selon votre goût.
- Servir avec un crackers au fromage et aux graines de courges.