Cette recette fleure bon le sud et est parfaite pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de saumon frais,
- 1 aubergine,
- 1 courgette,
- 1 ou 2 tomates,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 1 poignée de parmesan,
- 1 gousse d'ail,
- thym,
- sel, poivre,
- huile d'olive.
Préparation de la recette :
- Laver et découper les légumes en fines rondelles ou tranches.
- Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail.
- Disposer les tranches de légumes en alternant avec le saumon (couper le filet 2 deux dans le sens de l'épaisseur).
- Arroser d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Parsemer de thym et du parmesan.
- Mettre au four 40 minutes à 180°C.
Astuce : j'arrose mon plat d'un peu de bouillon (cube) pour apporter davantage de jus.
