Pourquoi pas des rillettes de saumon maison à l'apéritif pour les fêtes ?

Et si vous aimez le saumon, découvrez ou redécouvrez la recette de verrine saumon fumé et citron confit et celle de Gravlax de saumon à l'aneth dans la rubriques "autres idées de recettes".

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les rillettes de saumon :

• 200 g de filet de saumon cuit au court bouillon,
• 1 jus de citron,
• 1 cuillère à café d'aneth haché,
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse,
• sel et poivre.

Astuce : comment préparer un court bouillon maison en quelques minutes :

Ingrédients pour le court bouillon :

• 1 litre d'eau,
• 10 cl de vin blanc,
• 1 carotte en gros dés,
• 1 oignon émincé,
• 1 poireau en rondelle d'1 cm,
• 1 brin de thym et de romarin,
• 1 feuille de laurier,
• 1 gousse d'ail,
• quelques grains de poivre,
• sel.

Préparation du court bouillon maison :

Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau avec tous les ingrédients du court bouillon.

Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes : votre court bouillon est prêt.

Préparation de la recette :

1. Plonger les filets de saumon dans le court bouillon maison et cuire 8 à 10 minutes.
2. Sortir et égoutter le poisson. Laisser refroidir.
3. Émietter les files dans un saladier.
4. Ajouter le jus de citron, l'aneth, le fromage blanc ou la crème. Mélanger délicatement le tout.
5. Saler et poivrer.
6. Servir frais sur des tranches de pain toastées.

Autres idées de recettes :