J'ai remarqué que les bricks plaisent autant aux enfants qu'aux grands avec leur mélange de croustillant et de moelleux. Cela m'arrange bien pour le repas du soir et il m'arrive d'en faire régulièrement accompagnées de salade.

On peut varier leur garniture à l'infini et aujourd'hui, je vous propose une version classique : épinards ricotta.

Ingrédients pour quatre personnes :

• 100 g d'épinards frais,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 2 cuillères à soupe huile d'olive,
• 2 œufs,
• 250 g de ricotta,
• sel et poivre,
• 2 cuillères à soupe de persil haché,
• 8 feuilles de brick.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Faire blanchir les épinards dans de l'eau chaude salée pendant trois minutes.
3. Égoutter et réserver.
4. Chauffer dans une petite casserole l'huile d'olive et y faire revenir les échalotes et la gousse d'ail finement hachées pendant 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire deux minutes de plus tout en remuant. Laisser tiédir.
5. Casser les œufs dans un saladier et les battre. Ajouter la ricotta, le persil et les autres légumes. Saler, poivrer et mélanger le tout.
6. À l'aide d'un pinceau badigeonner les feuilles de brick sur une face : face extérieure.
7. Commencer à plier la feuille de brick comme les samoussas, déposer une cuillère à soupe de garniture et continuer le pillage.
8. Déposer les bricks sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 180 °C.
9. Servir chaudes accompagnées d'une salade de votre choix.

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