Pour finir ce repas de Saint-Valentin en tête à tête, rien de mieux que ces flans coco et ses tuiles cacao pralin. Vous pouvez préparer ce dessert la veille sans problème : les tuiles se conservent dans une boite hermétique.

Ingrédients pour 8 personnes :

pour le flan coco :

• 1 boîte de lait de coco de 400 ml,
• 1 boîte de lait concentré non sucré de 400 g,
• 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g,
• 3 œufs.

Avec cette quantité de préparation, j'ai pu remplir 8 ramequins.

Si vous avez opté pour un grand moule à flan, cuire 1 heure à 170°C au bain marie.

pour les tuiles cacao pralin :

• 70 g de beurre,
• 60 g de sucre,
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré,
• 40 g de poudre d'amandes,
• 30 g de pralin,
• 25 g de farine.

Préparation de la recette:

pour le flan coco :

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux récipients différents.
3. Montez les blancs en neige et réserver.
4. Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré. Incorporer à ce mélange les blancs en neige.
5. Versez la préparation dans de petits ramequins et cuire 40 minutes au bain-marie.
6. À la sortie du four, laisser refroidir puis entrepose au réfrigérateur quelques heures.

pour les tuiles cacao pralin :

1. Dans un saladier faire fondre le beurre au micro-ondes.
2. Ajouter le sucre, le cacao, la poudre d'amandes, le pralin et la farine. Mélanger le tout et placer la préparation une demi-heure au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 160°C.
4. Sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâtes et les aplatir légèrement à l'aide du dos d 'une cuillère. Bien les espacer car ilsvont s'étaler à la cuisson.
5. Enfourner 8 minutes à 160°C.
6. À la sortie du four et après avoir laissé les tuiles refroidir 1 à 2 minutes, les étaler sur un rouleau à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé pour leur donner une forme incurvée.

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