Il y a quelques temps, j'avais repéré cette recette dans un magazine et je m'étais dit qu'il fallait que je la teste à l'automne. Cela tombait bien avec cette nouvelle saga "Mes enfants raffolent des légumes, ou presque :-(". Quand j'ai voulu la préparer, pas moyen de mettre la main dessus : mais je n'allais pas renoncer pour si peu. Je vous la livre donc de mémoire, ce qui me fait dire que le grammage des ingrédients de la recette d'origine n'est pas tout à fait respecté. 

Mes enfants, qui boudent les poireaux autres que mixés dans la soupe, ont adoré ce gratin de poireaux très parfumé et gourmand. Pour le moment, avec ce troisième  plat à base de légumes, c'est un sans faute : pourvu que cela dure ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer ce gratin de poireaux à la tomme de brebis et jambon cru fumé pour 3-4 personnes

8 blancs de poireaux nettoyés et lavés

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe d´herbes de Provence séchées

120 g de tomme de brebis

120 g de jambon cru fumé

150 ml de crème fraîche semi-épaisse

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Ce que vous devez faire pour préparer ce gratin

Remplir une cocotte d'eau, ajouter le gros sel et les herbes de Provence. Porter à ébullition et cuire les blancs de poireaux nettoyés et lavés 10 minutes. Les égoutter et les laisser tiédir. Les ouvrir, enlever le centre pour le hacher et réserver la partie extérieure des poireaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la tomme de brebis en petits dés et le jambon cru en fines lamelles (réserver 2 tranches de jambon non coupées). Mélanger dans un saladier le cœur des poireaux haché, la moitié des dés de tomme de brebis, les lamelles de jambon, la ciboulette et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Farcir les feuilles de poireaux avec la préparation et les placer dans un plat dans lequel on a étalé sur le fond une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Répartir le reste de crème sur les poireaux, saler légèrement et poivrer avant d'enfourner 10 minutes à 180°C. Sortir le plat du four et répartir le reste des dés de fromage et les 2 tranches de jambon cru fumé coupé en triangle. Enfourner 10 minutes de plus à 180 °C.

Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Bon appétit

Autres idées de recettes