Une amie m'a parlé de cette entrée simple et rapide à faire. Je l'ai essayée ce soir et adoptée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 fonds d'artichaut cuits,
• 1 barquette de tomates cerises,
• 1 gousse d'ail,
• 50 g de fromage de chèvre,
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique,
• 3 c à soupe d'huile d'olive,
• un peu de salade verte et du basilic pour la décoration,
• poivre.

Préparation de la recette :

1. Egoutter les fonds d'artichaut.
2. Peler et hacher l'ail.
3. Dans une poêle faire cuire les tomates et l'ail avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les tomates craquent légèrement. Réserver.
4. Dans un bol mélanger le fromage avec un peu d'huile et de poivre.
5. Garnir les fonds d'artichaut avec cette préparation et disposer dans un plat ou directement dans l'assiette.
6. Ajouter les tomates; décorer avec un peu de salade et quelques feuilles de basilic.
7. Dans un bol mélanger le jus de cuisson des tomates avec le vinaigre et l'huile d'olive.
8. Verser sur les fonds d'artichaut et servir.