Ingrédient :
- 1 kg de courgettes,
- 2 pommes de terre,
- 1 poireau,
- 1 oignon,
- 1 branche de cèleri,
- un saucisson de Morteau,
- 1 bouillon cube,
- sel et poivre,
- 1l et demi d'eau ou plus,
- crème fraîche ( facultatif ).
Préparation de la recette :
- Enlever à l'aide d'un couteau les extrémités de vos courgettes sans les peler, les laver et les découper en rondelles de 5 mm.
- Éplucher les autres légumes, les laver et les découper en gros cubes.
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le bouillon cube et les légumes découpés.
- Porter à ébullition, baisser votre feu et laisser cuire à petit bouillon 20 minutes.
- Découper 3 à 4 tranches de saucisson de Morteau par personne.
- Les placer sur une grille allant au four et faire griller 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Mixer la soupe.
- Servir, poivrer et accompagner de tranches de saucisson grillées. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche.
Soupe de courgettes et saucisse de Morteau