750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Omelette aux pointes d'asperges sauvages de La Clape

Omelette aux pointes d'asperges sauvages de La Clape

La Clape est un massif situé dans l'Aude, entre Narbonne, Armissan, Vinassan, Fleury, Gruissan et la mer Méditerranée. Son nom provient de l'occitan "clapas " qui signifie " tas de pierre". Entre terre et mer, on y trouve des plateaux rocheux où la garrigue basse domine. Mes asperges sauvages proviennent de cet endroit. C'est un lieu que je connais très bien et que j'affectionne tout particulièrement car c'est ma région natale.

Ingrédients :

  • 3 oeufs,
  • une trentaine de pointes d'asperges sauvages de La Clape,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • sel et poivre.

Préparation de la recette :

  1. Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les pointes d'asperges sauvages quelques minutes à feu doux. Saler légèrement.
  2. Dans un récipient casser les œufs, saler, poivrer et battre en omelette.
  3. Verser les œufs battus sur les asperges, cuire à feu moyen. Votre omelette ne doit pas être trop épaisse pour pouvoir la rouler facilement.
  4. Lorsque l'omelette est cuite, la retourner et cuire 1 minute la deuxième face.
  5. Laisser tiédir dans une assiette. Découper l'omelette en bandes, les rouler et maintenir le rouleau à l'aide d'une pique.
Tag(s) : #Oeufs, #Terroir