Nous avons préparé ces palets au thym chorizo et parmesan à l'occasion de notre apéritif gourmand http://www.secrets2cuisine.fr/notre-ap%C3%A9ro-gourmand .

Ingrédients pour une vingtaine de palets :

• 100 g de beurre ramolli,
• 175 g de farine,
• 3 jaunes d’œuf,
• 1 sachet de levure,
• 1 cuillère à café de fleurs de thym séchées,
• 6 fines tranches de chorizo coupées en petits morceau,
• 40 g de parmesan émietté.

Préparation de la recette :

1. Mettre dans une jatte tous les ingrédients à l’exception des jaunes d’œufs et mélanger.
2. Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger, amalgamer le tout et former un boudin.
3. Entourer ce boudin d'un film étirable et placer environ 2 heures au réfrigérateur.La pâte va durcir et il sera plus facile de la trancher.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Découper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
6. Enfourner 10 minutes à 12 minutes à 200°C.

Nous avons préféré émietter le parmesan à l'aide d'un couteau au lieu de le râper pour pouvoir retrouver dans les palets des morceaux, plus agréables en bouche.