J'achète rarement des escalopes de dinde car je trouve cette viande sèche et peu savoureuse. Cette recette m'a réconciliée avec ce mets : ce type de cuisson et de préparation lui a permis d'être plus parfumée et tendre.

Je pense renouveler prochainement l'expérience avec de nouvelles farces.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde,
• 24 fines tranches de coppa,
• 8 pétales de tomates séchées,
• 20 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais par escalope,
• 4 tiges de romarin frais ou sec,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Sur chaque escalope, étaler les jeunes pousses d'épinards frais, les tranches de coppa et les pétales de tomates séchées.
2. Rouler les escalopes en serrant bien.
3. Les saler et les poivrer. Déposer sur le dessus une tige de romarin.
4. Enrouler chaque escalope dans du papier film de cuisson et former un boudin. Fermer les extrémités avec un nœud.
5. Plonger les boudins dans de l'eau frémissante et laisser cuire 12 minutes.
6. Après cuisson, égoutter, retirer le film cuisson des roulés et les découper en tranches.