Il y a quelques semaines, j'avais fait des roulés de dinde avec de la coppa, épinards frais et tomates séchées. Tout le monde avait apprécié et je voulais tester de nouvelles recettes avec d'autres saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde,
• 30 olives vertes dénoyautées,
• 4 tranches de gouda,
• 1 petit bouquet de persil plat,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Sur chaque escalope, étaler les tranches de gouda et les olives vertes.
2. Rouler les escalopes en serrant bien.
3. Les saler, les poivrer et placer sur le dessus quelques feuilles de persil lavées et égouttées.
4. Enrouler chaque escalope dans du papier film de cuisson et former un boudin. Fermer les extrémités avec un nœud.
5. Plonger les boudins dans de l'eau frémissante et laisser cuire 12 minutes.
6. Après cuisson, égoutter, retirer le film cuisson des roulés et les découper en tranches.

Pour un déjeuner léger, j'ai servi ces roulés de dinde avec une salade de jeunes pousses d'épinards, de tomates cerises et de courgettes crues relevée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.