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tarte au citron

tarte au citron

J'adore les tartes au citron, qu'elles soient meringuées ou pas. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la recette de la tarte au citron de Mercotte. Cela m'a permis, en plus, d'apprendre un nouveau terme : chablonner. Soyez patients et découvrez la définition plus bas.

Ingrédients pour la pâte :

  • 140 g de beurre à température ambiante,
  • 75 g de sucre,
  • 50 g de poudre d'amande,
  • 1 pincée de fleur de sel,
  • 1 œuf,
  • 250 g de farine,
  • 1 zeste de citron,
  • 20 g de chocolat noir,
  • 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation de la pâte :

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste d'un citron, l’œuf, la poudre d'amande, le sel et la farine. Mélanger le tout et former une boule.
  3. Aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper un cercle de la grandeur de votre moule à tarte ( j'ai pris un moule de 20 cm de diamètre ) et une ou deux bandes de 2 cm de large environ pour mettre autour, pour réaliser les côtés.
  4. Mettre le cercle de pâte dans le moule préalablement beurré et ajouter la ou les bandes sur les côtés. Appuyer légèrement à la base pour les souder. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte.
  5. Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
  6. Chablonner au pinceau le fond de la tarte avec le chocolat fondu. ( Je l'ai fait fondre au micro-onde avec une cuillère à soupe de lait ).

Chablonner : Enduire le fond de tarte d’une fine couche de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau. Cela évite à la pâte de ramollir.

Ingrédients pour l'appareil au citron :

  • 2 jus de citron,
  • 1 zeste de citron,
  • 2 œufs,
  • 50 g de beurre à température ambiante,
  • 75 g de sucre glace.

Préparation de l'appareil au citron :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un récipient et faire cuire au bain marie sans cesser de remuer.
  2. Arrêter la cuisson au premier bouillon.
  3. Étaler la crème tiède sur votre pâte.
  4. Mettre au frais avant de déguster.
Tag(s) : #Tartes Sucrées