Lundi, nous vous avions proposé notre recette de tomate féta, simple et rapide à préparer :

autour de la tomate avec notre recette tomate feta .

"Autour de la tomate" continue avec cette recette de tarte à la tomate sur son lit mascarpone persil et sa quenelle aux herbes qui se marie très bien avec une salade verte pour un dîner léger.

Ingrédients pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire,
• 450 g de petites tomates roma,
• 2 cuillères à soupe de mascarpone,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• 1/2 bouquet de persil,
• sel au basilic,
• poivre,
• estragon.

Préparation de la tarte :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les tomates, ôter le pédoncule et les découper en rondelles de 5 mm environ. Les égoutter dans une passoire.
3. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Plier les 4 bords sur 5 mm pour former un petit bourrelet, les marquer légèrement avec les dents d'une fourchette et piquer la pâte.
4. La précuire 10 minutes à 200°C et laisser tiédir.
5. Effeuiller le persil, laver les feuilles, les essuyer avec du papier absorbant et les mixer.
6. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le persil mixé. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
7. Étaler la préparation sur la pâte feuilletée précuite. Disposer régulièrement sur le dessus les rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer l'estragon.
8. Cuire 20 minutes à 200°C.

Ingrédients pour la sauce aux herbes :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1/2 gousse d'ail,
• sel et poivre.

Préparation de la sauce aux herbes :

1. Effeuiller le persil, laver les feuilles, les essuyer avec du papier absorbant et les mixer avec la demi gousse d'ail pelée et dégermée.
2. Ajouter l'huile d'olive et la moutarde, mixer à nouveau.
3. Verser la sauce aux herbes dans un bol, saler et poivrer.

Au moment de servir, présenter la part de tarte avec une ou deux quenelles aux herbes que vous aurez confectionné à l'aide de deux petites cuillères.